Mục lục
- Một ngành công nghiệp thay đổi
- Howard Johnson
- Chi-Chi
- Bennigan
- Bít tết & Ale
- Kenny Rogers rang xay
- Sambo
- Điểm mấu chốt
Các nhà hàng thức ăn nhanh và chuỗi đã trở thành chủ lực của Mỹ kể từ khi White Castle mở cửa tại Wichita, Kansas, vào năm 1921, cùng với địa điểm nhà hàng A & W Root Beer's đầu tiên vào năm 1921. Ngày nay, ngành công nghiệp nhà hàng thức ăn nhanh và chuỗi có hơn 3, 8 triệu người Hoa Kỳ, với các thương hiệu Mỹ cung cấp địa điểm ở tất cả 50 tiểu bang và trên toàn thế giới. Trong năm 2013, đã có gần 233.000 địa điểm cửa hàng cá nhân mang lại doanh thu khoảng 200 tỷ đô la.
(Để biết thêm, hãy xem: McDonalds có thể sống sót chống lại sự bình thường nhanh không? )
Chìa khóa chính
- A & W và White Castle là những nhà hàng thức ăn nhanh đầu tiên ở Mỹ trở lại những năm 1920. Một khi chủ yếu của cảnh quan Mỹ, nhiều chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh và gia đình đang chứng kiến sự cạnh tranh ngày càng tăng từ các dịch vụ giao hàng nhanh và dịch vụ giao hàng. chuỗi nhà hàng đã không đứng vững trước thử thách của thời gian. Ở đây, chúng tôi sáp hoài cổ và nhớ chỉ một vài trong số các khớp burger đã qua.
Một ngành công nghiệp thay đổi
Tuy nhiên, lĩnh vực mang tính biểu tượng này của nền kinh tế đang chịu áp lực ngày càng tăng và thu nhập của công ty đang bị ảnh hưởng. Chuỗi lớn nhất, McDonald Corporation (MCD), đã thấy thu nhập của mình giảm với doanh thu cùng cửa hàng giảm với tốc độ khá đáng kể. Do đó, công ty tuyên bố sẽ không còn công bố dữ liệu về số liệu bán hàng hàng tháng để ngăn các nhà đầu tư cảnh giác gây áp lực giảm giá cổ phiếu. Kể từ ngày 7 tháng 9 năm 2018, giá cổ phiếu của McDonald gần như tương đương với 12 tháng trước đó. Subway, chuỗi cửa hàng bánh sandwich thuộc sở hữu tư nhân cũng có hiệu suất khá kém khi các đối thủ cạnh tranh tập trung nhiều hơn vào thực phẩm chất lượng cao và dịch vụ tốt hơn bắt đầu xuất hiện. Shake Shack (SHAK), nơi cung cấp nhiều hamburger cho người sành ăn hơn, đã chứng kiến cổ phiếu của mình tăng hơn 62% kể từ khi IPO vào tháng 2/2015.
(Để biết thêm, hãy xem: Câu chuyện về thành công của Shake Shack. )
Với sự rung chuyển gần đây trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh, những người chơi thống trị mới có thể xuất hiện và một khi các thương hiệu hùng mạnh có thể suy giảm và cuối cùng thất bại. Dưới đây là danh sách sáu chuỗi nhà hàng nổi tiếng trước đây đã biến mất khỏi tất cả trừ nỗi nhớ của chúng tôi. Nhưng ngoài nỗi nhớ, những bài học quan trọng có thể rút ra từ những thất bại này: 1. Ngành này có tính cạnh tranh cao và khả năng thích ứng với sự cạnh tranh và thay đổi sở thích của người tiêu dùng là rất quan trọng. 2. Tăng trưởng là tốt, nhưng mở rộng quá nhanh và với quá nhiều địa điểm có thể nguy hiểm. 3. Nó thực sự không quan trọng bao lâu công ty đã tồn tại hoặc thành công như thế nào. 4. Ngay cả khi nó thất bại ở Mỹ, có thể có một cuộc sống thứ hai cho nó ở các nơi khác trên thế giới.
(Để biết thêm, xem: Chuỗi thức ăn nhanh giá cả phải chăng nhất. )
Howard Johnson
Vào giữa những năm 1920, doanh nhân Howard Deering Johnson đã vay 2.000 đô la để mở một hiệu thuốc nhỏ và cửa hàng tổng hợp ở Massachusetts. Ngay sau đó, anh ta đã lắp đặt một đài phun nước soda và nhanh chóng thấy lợi nhuận của mình tăng lên. Anh mở rộng mở một chuỗi cửa hàng soda và các quầy nhượng bộ mà cuối cùng trở thành Nhà hàng của Howard Johnson (được gọi một cách trìu mến là HoJo). Đến năm 1961, đã có 605 địa điểm của HoJo, cũng như 88 địa điểm khác trong Nhà để xe máy của Howard Johnson có liên quan. Vào giữa những năm 1970, khách hàng bắt đầu ưa thích đồ ăn nhanh nhanh hơn thông qua các dịch vụ tại quầy và không cần đến phòng ăn và nhân viên phục vụ chính thức của HoJo. Kể từ ngày 10 tháng 9 năm 2018, chỉ còn một địa điểm nhà hàng của Howard Johnson: ở Bangor, Maine. Chuỗi nhà nghỉ hiện là một phần của Wyndham Worldwide.
Chi-Chi
Chuỗi nhà hàng ăn uống kiểu Mexico giản dị dành cho gia đình của Chi-Chi được thành lập tại Minnesota vào năm 1975 và được tiếp quản bởi cựu giám đốc KFC Shelly Frank, người đã chuyển trụ sở đến Louisville, KY. Dưới sự quản lý của Frank, công ty đã phát triển tới hơn 210 địa điểm vào năm 1995. Đến cuối những năm 1990, công ty bắt đầu suy giảm khi thành công của nó đã tạo ra nhiều đối thủ cạnh tranh bao gồm các dịch vụ Mexico phục vụ như Taco Bell và Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG), đã lấy đi thị phần của Chi-Chi. Nỗ lực cứu doanh nghiệp bằng cách mở rộng sang các thị trường lớn như Thành phố New York và Boston đã thất bại, và đến năm 2003, công ty đã nộp đơn xin phá sản. Để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, một đợt bùng phát viêm gan A ở Pennsylvania đã được liên kết với địa điểm của Chi-Chi địa phương và công ty không bao giờ thoát khỏi phá sản. Công ty đã bán thương hiệu cho Hormel Thực phẩm Corp. (HRL) để tiếp thị salsa và nachos bán tạp hóa của mình và một số địa điểm thương hiệu Chi-Chi vẫn còn tồn tại ở châu Âu và Trung Đông sau khi được bán cho một nhà đầu tư Thụy Sĩ.
Bennigan
Chuỗi ăn uống bình thường theo chủ đề người Mỹ gốc Ailen này là nguồn gốc của "sự tinh tế" đối với nhân viên phục vụ và tchotchkes gắn chặt vào tường và trần nhà để giải trí và quan tâm đến khách hàng quen. Được thành lập vào năm 1976 tại Georgia và sau đó thuộc sở hữu của Pillsbury Corporation (cũng sở hữu Burger King vào thời điểm đó), Bennigan đã phát triển tới hơn 250 địa điểm trên toàn quốc. Nhưng công thức thành công của nó đã sớm được sao chép khi những người mới nổi như Applebee's và Chili's Grill & Bar (ĂN) xuất hiện, hoàn thành với những bức tường được trang trí bằng những điều mới lạ và nhân viên được trang trí bằng ngọn lửa. Không thể duy trì vị thế của mình, công ty đã nộp đơn xin phá sản vào năm 2008 và đóng cửa hơn 200 địa điểm. Công ty đã nổi lên từ sự phá sản dưới quyền sở hữu mới, nhưng tính đến tháng 1 năm 2018, chỉ có khoảng 32 cửa hàng.
Bít tết & Ale
Steak và Ale (S & A) từng là một phần trong danh mục các nhà hàng thức ăn nhanh của Pillsbury cùng với Bennigan và Burger King. Nó được tạo ra ở Dallas, TX, vào năm 1966 bởi Norman Brinker, người cũng đã thành lập chuỗi nhà hàng thành công Chili's và Jack In the Box (JACK). S & A là người đầu tiên giới thiệu một quán salad salad tự phục vụ và phát triển đến hơn 100 địa điểm vào những năm 1980. Trong những năm 1990 và đầu những năm 2000, thương hiệu đã giảm doanh số và đến năm 2008 chỉ còn 50 cửa hàng. Thật không may, S & A được điều hành bởi cùng một công ty với Bennigan khi nó bị phá sản vào năm 2008, và trong khi Bennigan nổi lên từ sự phá sản, Steak và Ale đã đóng cửa tất cả các địa điểm của nó.
Kenny Rogers rang xay
Ca sĩ nhạc đồng quê Kenny Rogers đã thành lập chuỗi nhà hàng thịt gà và thức ăn linh hồn nổi tiếng của mình vào năm 1991, và cuối cùng đã mở hơn 425 địa điểm trên toàn thế giới. Công ty phát triển quá nhanh trong một không gian vốn đã đông đúc với các đối thủ như Boston Market và Chick-Fil-A mở cửa hàng với tốc độ hợp lý hơn. Mặc dù có thành công ban đầu và chất lượng thực phẩm nói chung được khen ngợi, công ty đã nộp đơn xin bảo hộ phá sản vào năm 1998 và cuối cùng được bán cho Công ty nổi tiếng của Nathan (NATH), người đã lặng lẽ đóng cửa các địa điểm còn lại hoặc chuyển đổi chúng thành địa điểm của Nathan Trên thực tế, tại Hoa Kỳ, địa điểm cuối cùng của Hoa Kỳ tại Ontario, California, đã đóng cửa vào cuối năm 2011. Tuy nhiên, có một tin tốt: Khái niệm này đã bắt đầu ở Châu Á, với hơn 150 địa điểm trong khu vực, vì vậy nếu bạn là khao khát một số Kenny Rogers, chỉ cần đến Malaysia.
Sambo
Sambo's được thành lập vào năm 1957 và mở rộng trên cả nước phục vụ bánh mì kẹp thịt cũng như bánh kếp. Vào thời kỳ đỉnh cao vào những năm 1980, nó đã có tới 1.118 địa điểm trên toàn quốc. Mặc dù tên của thương hiệu chỉ đơn giản là sự thu hẹp tên của hai người sáng lập (Sam Battistone và Newell Trong khi Bo Boh Bohnet), nhưng đó là một điều không may, và đã chịu áp lực ngày càng tăng vào cuối những năm 1980 từ các nhà hoạt động dân quyền tuyên bố tên này không nhạy cảm về mặt chủng tộc đối với người da đen như một tài liệu tham khảo vô tình trong cuốn sách thế kỷ 19 "Little Black Sambo". Vào năm 1983, hơn 600 địa điểm đã được đổi tên thành Ăn uống thân thiện theo mùa , nhưng hình ảnh thương hiệu mới không bắt kịp. Một số địa điểm đã được bán cho Denny's (DENN) và chuyển đổi thành cửa hàng của họ. Kể từ ngày 10 tháng 9 năm 2018, một chiếc Sambo vẫn còn tồn tại ở Santa Barbara, California.
Điểm mấu chốt
Thị trường thức ăn nhanh đang chịu áp lực ngày càng tăng từ các đối thủ cạnh tranh cung cấp các món ăn nhanh cao cấp hơn và thực phẩm chất lượng cao hơn mà nhiều người tiêu dùng yêu cầu ngày nay. Hơn nữa, việc thúc đẩy các công nhân thức ăn nhanh tăng lương tối thiểu đang gặp phải sự kháng cự vì các công ty này đang tìm cách cắt giảm chi phí để duy trì lợi nhuận. Trừ khi các công ty này nhanh nhẹn và có thể thích nghi với thời đại thay đổi, cuối cùng họ có thể chỉ là một ký ức đẹp như những chuỗi nhà hàng trong danh sách trên. (Để biết thêm, hãy xem: Ở mức độ nào các nhà hàng thức ăn nhanh có thể vượt qua chi phí tăng cho khách hàng? )
