Các yếu tố quan trọng nhất của mô hình kinh doanh nhà hàng bao gồm đề xuất giá trị độc đáo của nhà hàng, lựa chọn thực đơn, cơ sở khách hàng mục tiêu, đánh giá các nhà hàng cạnh tranh, chiến lược tiếp thị và dự đoán tài chính.
Một mô hình kinh doanh là một kế hoạch để tạo ra một doanh nghiệp có lợi nhuận. Mô hình kinh doanh đưa ra những gì công ty dự định cung cấp trên thị trường, kế hoạch tiếp thị và dự đoán tài chính cuối cùng cho thấy lợi nhuận liên tục. Mô hình kinh doanh cho một nhà hàng cần chứa một số yếu tố cơ bản dành riêng cho kinh doanh nhà hàng, chẳng hạn như lựa chọn thực đơn.
Đề xuất giá trị duy nhất
Yếu tố đầu tiên để tạo ra một mô hình kinh doanh nhà hàng là xác định đề xuất giá trị duy nhất của nhà hàng. Đề xuất giá trị cho một nhà hàng là một tuyên bố về những gì nhà hàng cung cấp cho khách hàng mà không có sẵn tại các cơ sở ăn uống khác trong khu vực. Mặc dù một đề xuất giá trị duy nhất là cần thiết cho bất kỳ doanh nghiệp nào, điều này đặc biệt đúng đối với một nhà hàng phải cạnh tranh hàng ngày để thu hút khách hàng quen hơn các nhà hàng khác. Có nhiều lựa chọn tiềm năng cho một đề xuất giá trị cho một nhà hàng, chẳng hạn như lựa chọn thực đơn, khả năng chi trả, dịch vụ và bầu không khí. Một mô hình kinh doanh nhà hàng tốt chứa một tuyên bố rõ ràng về đề xuất giá trị độc đáo của nhà hàng.
Một phần cơ bản của bất kỳ mô hình kinh doanh nhà hàng là menu đề xuất. Lựa chọn thực đơn có thể là trọng tâm của đề xuất giá trị của nhà hàng, ví dụ, nếu nhà hàng có ý định cung cấp một món ăn dân tộc không có sẵn tại bất kỳ nhà hàng nào khác trong khu vực. Trong mọi trường hợp, thực đơn của nhà hàng có tác động đáng kể đến khả năng thu hút khách hàng. Việc lựa chọn và định giá các món trong thực đơn là một yếu tố thiết yếu trong dự đoán tài chính của nhà hàng liên quan đến chi phí, doanh thu và lợi nhuận dự kiến.
Chi phí khởi động và dự đoán
Bất kỳ mô hình kinh doanh nào cũng phải bao gồm cả ước tính chi phí khởi động và dự đoán cần thiết cho doanh thu và chi phí trong tương lai. Một lần nữa, đây có thể là một yếu tố đặc biệt quan trọng trong mô hình kinh doanh nhà hàng. Trong khi một số nhà hàng mở ra với sự phô trương tuyệt vời và có khách hàng thường xuyên ngay từ ngày đầu tiên, những nhà hàng khác mất một thời gian để thu hút một lượng khách hàng thường xuyên. Có một loạt các chi phí liên quan đến việc điều hành một nhà hàng. Chúng bao gồm chi phí thực phẩm cũng như các vật tư như khăn ăn và đồ dùng bằng bạc, đồ đạc, bảng lương nhân viên và quảng cáo. Chi phí khởi động rất khác nhau tùy thuộc vào loại nhà hàng. Các khoản tiền và nguồn tài chính ban đầu cần thiết bên ngoài cần được trình bày rõ ràng trong mô hình kinh doanh cho một nhà hàng. Ngoài ra, cần có một phân tích rõ ràng về chi phí, doanh thu và tỷ suất lợi nhuận dự kiến cho thấy nhà hàng kỳ vọng duy trì lợi nhuận như thế nào.
Một mô hình kinh doanh nhà hàng phải bao gồm đánh giá được xem xét kỹ về dân số trong khu vực có nhà hàng, thị trường mục tiêu của nhà hàng và các cơ sở ăn uống cạnh tranh. Một mô hình kinh doanh tốt cho một nhà hàng bao gồm các dự báo về tăng trưởng dân số và tiềm năng mở rộng cơ sở khách hàng của nhà hàng trong tương lai.
Mô hình kinh doanh của một nhà hàng cũng đưa ra một chiến lược tiếp thị, cách nhà hàng dự định công khai và quảng cáo chính nó. Một phần của tiếp thị nhà hàng có thể bao gồm các hoạt động tạo doanh thu, ví dụ, cung cấp các dịch vụ bổ sung như phục vụ ăn uống.
