Bia. Bạn đã nhìn thấy nó tại các sự kiện thể thao, các bữa tiệc, và tiệc nướng ngoài sân sau, nhưng bạn đã bao giờ nghĩ về những gì đi vào cái hộp hoặc chai đó chưa? Không phải các thành phần, nhưng kinh tế. Ngành công nghiệp sản xuất bia khá phức tạp và cần nhiều hơn là kỹ thuật sản xuất bia để đưa loại bia yêu thích của bạn vào cửa hàng hoặc quán bar địa phương.
Bia, giống như bất kỳ tốt, tuân theo các quy tắc cung và cầu. Nếu một trong những thành phần của nó, chẳng hạn như hoa bia, đắt hơn, giá của sản phẩm cuối cùng có thể tăng lên. Nếu giá ngũ cốc tăng vọt do nhu cầu tăng ethanol dựa trên ngũ cốc làm tăng nhiên liệu, giá bia cũng có thể tăng. Điều làm cho bia trở nên độc đáo là cách nó phản ứng với các điều kiện kinh tế khác nhau và cách chính phủ của bạn điều chỉnh nó.
Loại bia tốt là gì?
Đó có phải là một hàng hóa bình thường, có nghĩa là nhu cầu tăng khi thu nhập làm? Đó có phải là một hàng hóa kém, có nghĩa là nhu cầu giảm khi thu nhập (có thể do người uống bia chuyển sang rượu)? Đó có phải là một hàng hóa xa xỉ, có nghĩa là nhu cầu tăng vượt xa thu nhập? Đó là tất cả phụ thuộc, mặc dù nghiên cứu có xu hướng hỗ trợ ý tưởng rằng bia là một loại bình thường. Ngành công nghiệp bia không đồng nhất: có một loạt các loại bia có sẵn ở các mức giá khác nhau. Điều này có nghĩa là mỗi phân khúc của thị trường bia nói chung có thể phản ứng khác nhau với các chu kỳ kinh tế. Sản xuất bia như một ngành công nghiệp, tuy nhiên, thường được coi là 'chống suy thoái kinh tế'. Ví dụ, cổ phiếu của các công ty sản xuất bia lớn đã tăng trong thời kỳ bùng nổ dotcom vào cuối những năm 1990.
Những thứ phù phiếm có thể không được coi là một món hàng xa xỉ, nhưng khi nói đến những điều cơ bản tại cửa hàng tạp hóa, nó dường như rơi vào loại 'có thể sống mà không cần'. Vì vậy, khi tiền eo hẹp, giống như trong thời kỳ suy thoái, điều gì xảy ra với việc tiêu thụ bia? Nó chỉ ra rằng suy thoái không nhất thiết dẫn đến giảm nhu cầu; chúng dẫn đến một loại nhu cầu khác nhau. Người tiêu dùng chuyển từ bia đắt tiền hơn sang các loại rẻ tiền hơn, giống như người tiêu dùng chuyển từ hàng hóa thương hiệu sang phiên bản thương hiệu cửa hàng. Tiêu thụ là có, nhưng đó là sự thay thế rẻ hơn.
Không chỉ suy thoái khiến người tiêu dùng chuyển từ các loại bia đắt tiền hơn sang các loại bia giá cả phải chăng hơn; nhưng nhu cầu mới cũng đến từ một số nguồn không chắc chắn: người uống rượu và rượu. Khi người ta xem xét toàn bộ thị trường cho các sản phẩm có cồn, rượu và rượu mạnh theo truyền thống ngồi ở đầu đắt hơn của quy mô. Người tiêu dùng vẫn đang tìm kiếm một mức độ xa xỉ nhất định trong việc mua rượu của họ coi một số loại bia là một lựa chọn khả thi. Một cách mà các nhà sản xuất bia đã khai thác xu hướng này là cung cấp các loại bia có nồng độ cồn cao hơn và bằng cách nhấn mạnh tính độc quyền của các loại bia thủ công. Điều này không giống với những gì xảy ra trong bất kỳ ngành công nghiệp nào khác, với các nhà cung cấp tạo ra các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu đang phát triển.
Cung cấp bia
Việc cung cấp bia đã có một số thay đổi trong những năm gần đây, với sự gia tăng sản xuất từ các nhà máy bia truyền thống, cũng như sự xuất hiện của các nhà máy bia 'thủ công' (những nhà máy sử dụng các nguyên liệu và phương pháp sản xuất bia truyền thống hơn) và nhà máy sản xuất bia vi mô (nhà sản xuất khối lượng thấp hơn). Mặc dù các sản phẩm của hai loại bia mới này có xu hướng đắt hơn các loại bia truyền thống, nhưng điều này không nhất thiết là do giá cả uy tín. Theo nguyên tắc chung trong kinh tế học, nếu nhu cầu về một loại bia nhất định lớn hơn số lượng mà nhà sản xuất bia có thể bơm ra, giá sẽ cao hơn. Các nhà sản xuất bia lớn hơn được hưởng lợi từ quy mô kinh tế; họ có thể mua nguyên liệu với số lượng lớn, dễ dàng tiếp cận vận chuyển hiệu quả hơn (bia có sẵn ở nhiều thị trường hơn) và có thể sản xuất một khối lượng lớn bia. Đây là một lý do chính cho giá bia sản xuất hàng loạt thấp hơn so với sản lượng của các nhà máy bia nhỏ hơn.
Tại sao nhiều loại bia thủ công và microbrew xuất hiện trên thị trường? Một sự kết hợp của các thay đổi quy định (Tổng thống Jimmy Carter đã ký một dự luật sản xuất bia tại nhà hợp pháp vào năm 1979), xây dựng lại sau Cấm (nhiều nhà sản xuất bia tuyên bố phá sản trong Cấm Mỹ) và thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng đã dẫn đến sự gia tăng các dịch vụ trong vũ trụ bia (ít nhất, góc Mỹ của nó). Mặc dù các loại bia thủ công, microbrew và truyền thống có thể nhắm vào các thị trường khác nhau, nhưng tác động chung của sự gia tăng số lượng nhà sản xuất bia là sự gia tăng nguồn cung và sự gia tăng cạnh tranh.
Phân phối và quy định
Việc phân phối rượu nói chung rơi vào một hệ thống ba tầng, xuất phát từ hậu Cấm. Điều thú vị về hệ thống này là nó yêu cầu tất cả rượu (có một vài ngoại lệ) để vượt qua một người trung gian. Lý do chính để thiết lập hệ thống theo cách này là để hạn chế khả năng của các nhà sản xuất, chẳng hạn như các nhà sản xuất bia, sở hữu hai giai đoạn chính của ngành: sản xuất và bán lẻ. Điều đáng sợ là nếu các nhà sản xuất lớn kiểm soát mọi thứ (như Standard Oil of alcohol), thì sự lựa chọn của người tiêu dùng sẽ bị hạn chế, và mọi người sẽ tồi tệ hơn. Trong khi điều này đã có hiệu quả ở một mức độ nào đó, quy định này đã tạo ra một số vấn đề đau đầu, và thậm chí là một vụ án của Tòa án tối cao (Granholm v Heald).
Ba tầng của hệ thống như sau:
- Tầng trên cùng bao gồm các nhà sản xuất bia sản xuất bia. Tầng thứ hai là phân phối. Các nhà sản xuất thường sẽ cung cấp quyền độc quyền cho một công ty nhất định để phân phối sản phẩm của mình cho các nhà bán lẻ khác nhau và cảnh quan sau Cấm thường làm cho các nhà phân phối thực thể mạnh mẽ trong mỗi tiểu bang. Điều này làm giảm cạnh tranh và có thể tăng giá vì ít nhà phân phối hơn có nghĩa là ít khuyến khích giảm giá. Một số tiểu bang có quy định xác định rõ hơn về mối quan hệ giữa nhà sản xuất bia và nhà phân phối, thậm chí còn đi xa hơn để ràng buộc nhà sản xuất bia với nhà phân phối một cách hợp pháp. Điều này có thể gây đau đầu cho người tiêu dùng vì tranh chấp giữa nhà sản xuất bia và nhà phân phối có thể dẫn đến một số loại bia nhất định không có sẵn trong một khu vực. Tầng thứ ba là bán lẻ. Đây là điểm mà người tiêu dùng nói chung có thể mua sản phẩm, cho dù đó là cửa hàng tạp hóa, quán bar hay nhà cung cấp do nhà nước quản lý. Cũng như nhiều thứ khác, có một ngoại lệ: brewpub - nhà hàng hoặc quán rượu sản xuất bia tại chỗ để bán tại chỗ.
Đồ uống độc đáo
Bia, cũng như các loại rượu khác, là một loại nước giải khát độc đáo. Không giống như đồ uống có ga, đồ uống trái cây và hầu hết các loại đồ uống khác mà bạn có thể nghĩ đến, việc cung cấp bia được giám sát chặt chẽ bởi chính quyền địa phương, tiểu bang và liên bang, vì nó được coi là 'phó'. Các thành phố quy định việc bán rượu, thông qua các cửa hàng do nhà nước tài trợ, thuế hoặc các hạn chế khác, để gây quỹ hoặc để kiểm soát việc tiếp cận rượu của người dân. Các lý do chính trị sang một bên, điều này có thể có tác động mạnh mẽ đến việc cung cấp bia, do đó có thể làm tăng giá của nó. Hạn chế số lượng nhà cung cấp, chẳng hạn như cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng tiện lợi, làm giảm hiệu quả cạnh tranh, từ đó có thể làm tăng giá hàng hóa.
Điểm mấu chốt
Cho dù bạn đang thư giãn ở nhà, hoặc đi chơi với bạn bè, bia trong tay không chỉ là chất lỏng trong ly: đó là một sản phẩm phức tạp được định hình bởi cung và cầu, sản xuất và phân phối, với rất nhiều quy định được đưa ra cho điều đó đá thêm.
