Bốn quốc gia hàng đầu chịu trách nhiệm sản xuất sô cô la là Hoa Kỳ, Đức, Thụy Sĩ và Bỉ. Người ta ước tính rằng, trong khi Tây Âu chiếm khoảng 35% tổng sản lượng sô cô la thế giới, thì Mỹ chiếm thêm 30%. Thật thú vị, không có nhà sản xuất sô cô la chính nào là nguồn ca cao chính và không có quốc gia sản xuất ca cao nào là trung tâm sản xuất sô cô la lớn.
Không có lý do thực sự nào cho thấy các nước châu Âu nằm trong số các nhà sản xuất sô cô la hàng đầu thế giới ngoài sự phổ biến của sô cô la ở châu Âu kể từ khi được giới thiệu. Hoa Kỳ thừa hưởng tình yêu sô cô la thông qua những người nhập cư châu Âu và các công ty như Mars Inc. và Hershey Food Corporation mọc lên để tận dụng nhu cầu của người tiêu dùng.
1) Hoa Kỳ
Hoa Kỳ là một trong những nhà sản xuất sôcôla chất lượng cao hàng đầu, với các nhà sản xuất sô cô la Mỹ mang lại doanh thu bán lẻ hơn 20 tỷ đô la hàng năm. Công ty sô cô la lớn nhất ở Bắc Mỹ, và một trong những thương hiệu sô cô la được công nhận nhất trên toàn thế giới là Tập đoàn Thực phẩm Hershey, thường được gọi là Hershey's. Công ty có trụ sở tại Hershey, Pennsylvania, và được thành lập vào năm 1894 bởi Milton S. Hershey.
Chìa khóa chính
- Trong khi 35% sản xuất sô cô la diễn ra ở châu Âu, Hoa Kỳ sản xuất gần 30%. Hershey's là nhà sản xuất sô cô la lớn nhất ở Hoa Kỳ, trong khi Thành phố New York là nơi có nhiều cửa hàng sô cô la nổi tiếng. Người Thụy Sĩ bắt đầu làm sô cô la vào thế kỷ 17 và người Thụy Sĩ là những người tiêu thụ sô cô la lớn nhất tính theo đầu người.Belgium là một trong những nhà sản xuất lớn nhất và phần lớn sô cô la vẫn được sản xuất chủ yếu bằng tay. Một phần ba ca cao được sử dụng để làm sô cô la là từ Tây Phi.
Hầu hết các tập đoàn tham gia sản xuất sô cô la ở Mỹ và các nơi khác mua hạt ca cao của họ từ Bờ biển Ngà ở Tây Phi. Sân nhà của các cửa hàng sô cô la đặc sản ở Mỹ là thành phố New York. Các cửa hàng nổi tiếng trong thành phố bao gồm Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac và Richart Design et Chocolat. San Francisco cũng là nơi có một số lượng đáng kể các cửa hàng sô cô la nổi tiếng, và đây là một trung tâm sản xuất sô cô la đáng kể của Hoa Kỳ.
2) Đức
Các nhà sản xuất sô cô la Đức đại diện cho ngành công nghiệp gần 10 tỷ đô la mỗi năm. Cologne thường được coi là thủ đô sô cô la của Đức. Các cửa hàng sô cô la ở Mỹ thường nhập khẩu sôcôla từ thành phố để bán cùng với các thương hiệu sô cô la Mỹ. Công ty sô cô la Stollwerck là một trong những nhà sản xuất sô cô la nổi tiếng nhất trong nước; nó cũng có nhà máy sản xuất ở Bỉ và Thụy Sĩ. Các thương hiệu sô cô la nổi tiếng khác ở Đức bao gồm La Maison du Chocolat, Tortchen và Leonidas Sôcôla.
3) Thụy Sĩ
Thụy Sĩ nổi tiếng với sôcôla và các nhà sản xuất sô cô la chính. Việc sản xuất sô cô la là một nguồn tài sản quan trọng cho đất nước. Zurich thường được coi là nền tảng cho sản xuất sô cô la của đất nước. Các thương hiệu sô cô la nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ Thụy Sĩ bao gồm Nestle, Toblerone, Lindt và Sprungli.
Sản xuất sô cô la ở Thụy Sĩ có từ thế kỷ 17. Từ thế kỷ 19 trở đi, cho đến khi kết thúc Thế chiến II, ngành công nghiệp sô cô la Thụy Sĩ đã định hướng xuất khẩu mạnh mẽ. Ngày nay, người Thụy Sĩ là những người tiêu dùng sô cô la lớn nhất được sản xuất trong chính đất nước họ. Năm 2000, khoảng 54% sô cô la của đất nước đã được Thụy Sĩ tiêu thụ. Thụy Sĩ cũng có tỷ lệ tiêu thụ sô cô la trên đầu người cao nhất thế giới, gần 30 pound mỗi năm. Tổng doanh thu hàng năm từ bán sô cô la ước tính là 14 tỷ đô la.
4) Bỉ
Bỉ cũng nổi tiếng thế giới về sôcôla, và đây là một trung tâm sản xuất sô cô la lớn. Có khoảng 15 nhà máy sô cô la và hơn 2.000 cửa hàng sô cô la ở Bỉ. Một trong những công ty sô cô la nổi tiếng nhất thế giới, Godiva, làm nhà ở Brussels. Sôcôla Bỉ tạo ra doanh thu hàng năm khoảng 12 tỷ đô la.
Từ năm 1884, thành phần của sô cô la Bỉ đã được quy định bởi pháp luật. Để đảm bảo độ tinh khiết của sô cô la và ngăn chặn sự phụ thuộc vào chất béo chất lượng thấp từ các nguồn bên ngoài, luật pháp Bỉ quy định rằng tối thiểu 35% ca cao nguyên chất phải được sử dụng trong sản xuất. Nghề sản xuất sô cô la, và niềm tự hào của đất nước trong quá trình sản xuất và sản phẩm tạo ra, khiến ngành công nghiệp tuân thủ các kỹ thuật sản xuất truyền thống. Điều này bao gồm lệnh cấm chất béo nhân tạo, thực vật hoặc dầu cọ trong tất cả các sản phẩm có nhãn "sô cô la Bỉ". Một phần đáng kể của các công ty sô cô la ở Bỉ sản xuất sôcôla phần lớn bằng tay, mà không cần sự trợ giúp của các thiết bị sản xuất hiện đại.
Hạt ca cao
Hạt ca cao là thành phần chính trong sản xuất sô cô la và Tây Phi sản xuất khoảng hai phần ba số hạt ca cao của thế giới. Gần 45% sản lượng hạt ca cao đó có nguồn gốc từ Bờ Biển Ngà. Tổ chức ca cao thế giới (WCF) báo cáo rằng khoảng 50 triệu cá nhân phụ thuộc vào sản xuất ca cao và ngành công nghiệp ca cao như một nguồn sinh kế.
Nestle, cùng với một số công ty sô cô la khác, đã thành lập WCF vào năm 2000, phần lớn để giải quyết các vấn đề ảnh hưởng đến nông dân trồng ca cao và ổn định sản xuất ca cao. Trong số các mục tiêu đã đề ra của nền tảng là tăng thu nhập của nông dân trồng ca cao, thiết lập các chương trình môi trường và khuyến khích sử dụng các kỹ thuật canh tác bền vững.
