Cà phê: Rất nhiều người trong chúng ta thề bằng cách sửa caffeine hàng ngày. Cà phê phải là một trong những chất gây nghiện rẻ nhất trên thế giới, và như một phần thưởng bổ sung, nó không gây ung thư cho bạn. Tại một xe bán thức ăn ở New York, bạn có thể nhận được một cốc 8 ounce cho một đô la hoặc ít hơn.
Điều đó có thể thay đổi, mặc dù, vì một số xu hướng dài hạn có thể sẽ đẩy giá lên cho người tiêu dùng. Mọi người đoán được bao nhiêu, vì nó phụ thuộc vào một số yếu tố, chỉ một số người trồng có thể kiểm soát.
Thị trường cà phê hoạt động như thế nào
Ở các quốc gia sản xuất cà phê, như Brazil (lớn nhất), Colombia hay Indonesia, đậu được trồng trên các đồn điền núi. Cà phê được đóng gói vào túi 60 kg (132 pound) và giao cho ai đó vận chuyển đến cảng. Lúc này cà phê là một hạt đậu xanh.
Cà phê được đưa đến các cảng và vận chuyển đến nước tiêu dùng. Người tiêu dùng lớn nhất là Hoa Kỳ, với Châu Âu ở vị trí thứ hai, nhưng đó là EU được coi là một khối. Mỹ là số một trong số các quốc gia riêng lẻ, nhập khẩu khoảng 27 triệu bao trong năm 2013.
Sau đó hạt cà phê được rang. Các nhà rang xay mua cà phê số lượng lớn và nướng trong một lề để bán lại cho các công ty phân phối nó - có thể có nghĩa là trang phục lớn như Smuckerer, công ty sở hữu thương hiệu Folgers, hoặc người dùng cuối lớn như Starbucks (SBUX).
Lợi nhuận của các công ty rang khá linh hoạt nhưng không phải là vô cùng. Điều đó nói rằng, lề ở đó cung cấp một đệm cho những người trong chúng ta mua bán lẻ cà phê.
Dan Cox, chủ sở hữu và chủ tịch của Coffee Enterprises, một công ty tư vấn, lưu ý rằng các nhà rang xay đôi khi sẽ mua cà phê ở một mức giá nhất định trong vài tháng tại một thời điểm, nhưng không quá lâu trong trường hợp giá giảm. Ngoài ra còn có một vai trò quan trọng đối với "những người trung gian" xuất khẩu cà phê từ nông trại sang quốc gia nơi nó sẽ đến. "Mua trực tiếp là một gian lận, " ông nói. "Có rất nhiều rủi ro. Chẳng hạn, bạn phải chắc chắn rằng cà phê là sản phẩm bạn đã trả tiền."
Đó là vai trò của các nhà nhập khẩu và chủ hàng. Cox cho biết khi anh thường mua cà phê cho một chuỗi lớn, anh có thể đến trang trại và đồng ý về giá cho một số tiền nhất định, nhưng anh sẽ đến một công ty khác để đảm bảo sản phẩm phù hợp và chuyển đến cảng.
Phân tích giá
Cox đã phân tích sau đây cho một túi cà phê cao cấp, một túi được bán với giá 15 đô la một pound (tương đương với giá một pound cà phê nguyên hạt trao đổi trên Amazon.com).
Cửa hàng bán lẻ, ông nói, mất khoảng 4 đô la. Máy rang cà phê "nấu" cà phê khi đến Mỹ mất khoảng 2 đô la. Vận chuyển đậu rang có giá khoảng $ 1, 50. Trong khi đó, trong quá trình rang, khoảng 15-20% trọng lượng của cà phê bị mất, vì độ ẩm được loại bỏ khỏi đậu xanh. Starbucks hoặc Peet's, sử dụng một món nướng tối, sẽ mất 20-22%, trong khi một người dùng số lượng lớn như Tập đoàn Thực phẩm Kraft (KRFT) sẽ mất ít hơn, khoảng 15%. Nhưng điều đó thêm khoảng 2, 50 đô la vào giá. Thêm 1 đô la nữa để đưa cà phê từ một trang trại xa xôi đến điểm xuất khẩu và người ta có thể thêm vào đó 4 đô la mỗi pound cho đậu nguyên. Một chuỗi lớn như Starbucks có thể trả trung bình khoảng 2-3 đô la mỗi pound, Cox nói.
Tình hình hơi khác nhau đối với các loại cà phê không đặc sản, những loại được đựng trong lon và thùng chứa lớn. Đó thường là sự pha trộn của hai loại cà phê, cà phê Arabica, làm cho hầu hết các loại bia cao cấp hơn và cà phê Robusta, làm cho một loại cà phê kém hơn. Thứ hai được thêm vào để cung cấp cho Arabica số lượng lớn thêm. Cox lưu ý rằng giá của nó sẽ không di chuyển hơn một vài xu mỗi lần, và việc tăng giá thêm 1 đô la sẽ cho thấy sự thiếu hụt cà phê trên toàn thế giới. Những thương hiệu có xu hướng được bán với tỷ suất lợi nhuận nhỏ hơn và lòng trung thành của khách hàng gần như không mạnh.
Đó là lý do tại sao nó là một tin tức lớn trong tháng này (tháng 6) khi Thực phẩm của Kraft, Smucker và Starbucks cho biết họ sẽ tăng giá cà phê. Đối với một lon Maxwell House điển hình, thuộc sở hữu của Kraft, điều đó sẽ không có ý nghĩa nhiều hơn một vài xu. Mặc dù vậy, Starbucks cho biết một số giá đồ uống sẽ tăng tới 40 xu.
Người lái xe là một người hạn hán ở Brazil và một bệnh nấm ở Trung Mỹ. Brazil là nhà sản xuất cà phê lớn nhất cho thị trường đại chúng, trong khi các quốc gia khác sản xuất nó cho các chuỗi quán cà phê như Starbucks.
Cung và cầu
Giá cà phê cũng phụ thuộc gần như hoàn toàn vào nguồn cung hơn là nhu cầu. Nhu cầu có xu hướng tương đối không co giãn và tăng theo kiểu tuyến tính, Tom Copple, một nhà kinh tế tại Tổ chức Cà phê Quốc tế cho biết. Về ngoại lệ duy nhất cho điều này là Đức, nhưng người Đức là một người tiêu dùng tương đối nhỏ so với Mỹ, sự nổi tiếng của các cửa hàng cà phê của họ mặc dù. (Trên thực tế, trong khi một số quốc gia châu Âu đánh bại Mỹ về cà phê tiêu thụ bình quân đầu người, thì Mỹ lại là thị trường lớn nhất và xa nhất.)
Các nhà sản xuất mới có thể ảnh hưởng mạnh đến giá cà phê. Cox cho biết khi Việt Nam bắt đầu sản xuất cà phê vào giữa những năm 1990, quốc gia này không có truyền thống trồng nó - nhưng bây giờ nó là nhà sản xuất lớn với khoảng 20% thị trường thế giới. Việt Nam là một yếu tố khiến giá cà phê giảm vào đầu những năm 2000 đủ để thúc đẩy nhiều nhà sản xuất Mỹ Latinh từ doanh nghiệp. Sự gia tăng quy mô thị trường cà phê đặc sản đã đảo ngược xu hướng đó, và kể từ đó Mỹ Latinh đã trở lại vị trí hàng đầu.
Giá trên thị trường tương lai cà phê không phải lúc nào cũng liên quan chặt chẽ với những gì các nhà rang xay trả hoặc giá bán tại trang trại. Lý do là giá tương lai là đặt cược vào cung và cầu cà phê trong tương lai, và do đó đặt cược vào giá mà người trồng có thể yêu cầu. Giá trong thế giới thực có xu hướng tụt hậu so với những gì thị trường tương lai thể hiện, có nghĩa là mặc dù cà phê là hàng hóa là một mặt hàng giao dịch rất biến động, giá tại cửa hàng hoặc quán cà phê vẫn tương đối ổn định.
Mặc dù có vẻ như một người dùng lớn như Starbucks có thể ảnh hưởng đến giá cả, nhưng hóa ra không phải vậy. Các chính sách của Starbucks có thể ảnh hưởng đến một trang trại hoặc một nhóm trang trại riêng lẻ, nhưng không một người tiêu dùng cà phê nào đủ lớn để di chuyển kim chỉ theo giá cả hàng hóa.
Về lâu dài, có một xu hướng đáng lo ngại hơn: biến đổi khí hậu. Cà phê có một số linh hoạt ở nơi nó có thể phát triển, nhưng nó không phải là vô cùng. Một vấn đề lớn là mất đất trên đó cà phê có thể được trồng khi nhiệt độ tăng và lượng mưa thay đổi. Nhiều nước châu Phi có thể không còn có thể sản xuất cà phê nữa. Việc sản xuất có thể di chuyển xuống phía nam, nhưng không rõ liệu nhiệt độ, lượng mưa và hóa học đất có thể điều chỉnh được cho nhà máy hay không.
Và tất cả điều này có thể làm tăng giá của cốc joe hàng ngày của bạn đáng kể. Giả sử mối quan hệ tuyến tính giữa nguồn cung và giá cả, việc mất một nửa diện tích canh tác cà phê có sẵn có nghĩa là 3 đô la tại Starbucks sẽ tăng gấp đôi.
Nhưng cho đến nay điều đó vẫn chưa xảy ra, và công việc đang được thực hiện để cải thiện cây cà phê và tạo ra các giống có thể phát triển trong phạm vi khí hậu rộng hơn.
Điểm mấu chốt
Đối với các nhà đầu tư, cà phê sẽ vẫn là một chuyến đi hoang dã. Trong khi đó, mọi khả năng là những nỗ lực cải thiện cây cà phê sẽ mở rộng khu vực có thể trồng cà phê, ngay cả khi biến đổi khí hậu gây áp lực lên các khu vực truyền thống. Vì đó là một quá trình không chắc chắn, nên có khả năng giá cà phê sẽ tăng trong thời gian dài, trong tình trạng bỏng chậm, người tiêu dùng sẽ không nhận thấy vì sẽ mất nhiều năm.
