Chi phí thực đơn là gì?
Chi phí thực đơn đề cập đến một thuật ngữ kinh tế được sử dụng để mô tả chi phí phát sinh của các công ty để thay đổi giá của họ. Làm thế nào đắt là thay đổi giá phụ thuộc vào loại công ty. Ví dụ, có thể cần phải in lại các menu, cập nhật bảng giá, liên hệ với mạng lưới phân phối và bán hàng hoặc tự gắn thẻ lại hàng hóa trên giá. Ngay cả khi có ít chi phí thực đơn rõ ràng, việc thay đổi giá có thể khiến khách hàng e ngại về việc mua ở mức giá mới. Sự do dự mua hàng này có thể dẫn đến một loại chi phí thực đơn tinh tế về mặt doanh thu tiềm năng bị mất.
Chìa khóa chính
- Chi phí thực đơn là chi phí đi kèm với việc thay đổi giá cả. Ví dụ ngụ ý là chi phí của một nhà hàng phải in lại tất cả các menu của nó. Chi phí thấp là một phần của những gì làm cho giá cả bị dính. Người tiêu dùng đã quen với một mức giá nhất định, cũng như các nhà cung cấp và nhà phân phối. Khi chi phí thực đơn cao trong một ngành, việc điều chỉnh giá thường sẽ không thường xuyên và thường chỉ khi biên lợi nhuận bắt đầu xói mòn đến mức tránh chi phí thực đơn là chi phí kinh doanh nhiều hơn về doanh thu bị mất.
Hiểu chi phí thực đơn
Điểm chính của chi phí thực đơn là giá cả bị dính. Điều đó có nghĩa là, các công ty đang do dự thay đổi giá của họ cho đến khi có sự chênh lệch đủ giữa giá hiện tại của công ty và giá thị trường cân bằng. Về lý thuyết, một công ty không nên thay đổi giá cho đến khi thay đổi giá sẽ dẫn đến đủ doanh thu bổ sung để trang trải chi phí thực đơn. Tuy nhiên, trên thực tế, có thể khó xác định giá thị trường cân bằng hoặc tính tất cả các chi phí thực đơn, vì vậy rất khó để các công ty và người tiêu dùng hành xử chính xác theo cách này.
Khái niệm chi phí thực đơn ban đầu được giới thiệu bởi Eytan Sheshinski và Yoram Weiss vào năm 1977. Ý tưởng áp dụng nó như một lý thuyết chung về độ cứng danh nghĩa đã được đưa ra bởi một số nhà kinh tế học New Keynes từ năm 1985 đến 1986. George Akerlof và Janet Yellen, ví dụ, đưa ra ý tưởng rằng, do tính hợp lý bị ràng buộc, các công ty sẽ không muốn thay đổi giá của họ trừ khi lợi ích nhiều hơn một lượng nhỏ. Sự hợp lý bị ràng buộc này dẫn đến quán tính về giá danh nghĩa và tiền lương, có thể dẫn đến sản lượng dao động ở mức giá danh nghĩa và tiền lương không đổi.
Ảnh hưởng của chi phí thực đơn đối với ngành công nghiệp
Chi phí thực đơn có thể nhỏ trong một số ngành, nhưng thường có đủ ma sát và chi phí ở quy mô để gây ảnh hưởng đến quyết định kinh doanh có nên đẩy lùi hay không. Trong một nghiên cứu năm 1997, dữ liệu cấp cửa hàng từ năm chuỗi siêu thị nhiều cửa hàng đã được kiểm tra để đo trực tiếp chi phí thực đơn. Nghiên cứu cho thấy chi phí thực đơn trên mỗi cửa hàng trung bình hơn 35% tỷ suất lợi nhuận ròng. Điều này có nghĩa là lợi nhuận của các mặt hàng cần giảm hơn 35% để biện minh cho việc cập nhật giá cuối cùng của các mặt hàng. Hơn nữa, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chi phí thực đơn có thể gây ra sự cứng nhắc đáng kể trong các ngành công nghiệp hoặc thị trường khác về cơ bản là hiệu ứng gợn qua các nhà cung cấp và nhà phân phối, do đó khuếch đại tác động của chúng lên toàn ngành.
Chi phí thực đơn khác nhau tùy theo khu vực và ngành công nghiệp. Điều này có thể là do các quy định của địa phương, có thể yêu cầu một mức giá riêng cho từng mặt hàng, do đó làm tăng chi phí thực đơn. Hoặc có thể có tương đối ít nhà cung cấp trên các hợp đồng cố định đặt ra các giai đoạn điều chỉnh giá. Sự khác biệt cũng có thể là ở mức thấp, như với hàng tồn kho được quản lý và bán kỹ thuật số trong đó chi phí thực đơn là biên và cập nhật về giá có thể được thực hiện trên toàn cầu Một vài cú nhấp chuột. Nói chung, chi phí thực đơn cao có nghĩa là giá thường không được cập nhật cho đến khi chúng phải được. Đối với nhiều hàng hóa, sự điều chỉnh thường lên. Khi chi phí đầu vào giảm, các nhà tiếp thị sản phẩm có xu hướng bỏ túi thêm cho đến khi cạnh tranh buộc họ phải đẩy lùi và điều này thường được thực hiện thông qua chiết khấu khuyến mại thay vì điều chỉnh giá thực sự.
